Salsa lavata con salsa bianca

1 porzione


farina di grano, spassare con l'olio. alla farina leggermente raffreddata di incastonare parte del brodo di carne o della stufa di verdura, sfoggiare accuratamente e infilare il resto del brodo. si possono utilizzare anche i grassi e le stufe ottenute durante la cottura della pasta. fluido con farina da macinare accuratamente e versare nel resto del brodo o della cottura; far bollire e bollire per circa 10 - 15 minuti. alla salsa bianca ottenuta, aggiungere smetana, sale, peperoncino, spremere e 3 are per 5 minuti. dopodiché la salsa deve essere trattata e riportata all'ebollizione.