Salsa a scheggia

Pulire le fessure, tagliarle o lasciarle passare dalla macelleria. Spegnere il burro caldo prima che sia pronto. Riempire la farina, cuocerla un po ', spalmarla e cuocerla finché non è stanca. Se aggiungiamo un pò di smetana, lo rifacciamo entro i prossimi 30 minuti. Se la fessura è troppo acida, dobbiamo prima metterla in acqua bollente e poi tagliarla e spegnerla.