Salsa di mirtillo

1 porzione


I mirtilli vengono ripuliti e lavati, poi riscaldati con un pesto di legno e il succo di frutta. Il Mezzu viene riempito di acqua calda e bollito tra i 10 e i 30 minuti. Si aggiunge zucchero e si riscalda fino a bollire. Si alleva contemporaneamente l'amido con acqua fredda e bollente o con una bacca. Lo sciroppo delle chiappe calde viene iniettato con l'amido della percentuale e, in fretta, si fa bollire. Dopodiché, gli viene iniettato del succo di frutta.