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Salsa bianca per farcite
1 porzione
La farina viene arrostita su una padella secca fino al marrone chiaro. Mettono il grasso sulla padella, lo riscaldano e lo frittano fino al colore dorato. Mescolano la farina con la cipolla, poi aggiungono il brodo o l'acqua, allevano fino alla consistenza una grossa tintura, e la fanno cuocere per 10 minuti, poi aggiungono pepe, foglia di alloro, verde, sale. La salsa è usata per rifornire le farine, come indicato nelle ricette.
La farina viene arrostita su una padella secca fino al marrone chiaro. Mettono il grasso sulla padella, lo riscaldano e lo frittano fino al colore dorato. Mescolano la farina con la cipolla, poi aggiungono il brodo o l'acqua, allevano fino alla consistenza una grossa tintura, e la fanno cuocere per 10 minuti, poi aggiungono pepe, foglia di alloro, verde, sale. La salsa è usata per rifornire le farine, come indicato nelle ricette.
l'arco è di 75 g, sale di 20 g, foglia di laurea di 1 g, farina di 10 g, acqua di 0.12 l, pepe di martello nero di 0.5 g, brodo di 0.12 l, verde di 10 g, grasso di 40 g
