Salsa bianca

1 porzione


Preparare un brodo bianco. per questo, ossa di manzo, di vitello, di maiale o ossa che si sono sottratte alla lavorazione dell'uccello domestico, tagliate in pezzi di 5-7 cm, lavate, piegate in una caldaia, riempite di acqua fredda, bollite e bollite a scarsa ebollizione, togliendo periodicamente il grasso. brodo di ossa di manzo cuocere 6 - 8 ore, di maiali, di vitello 3 - 4 ore. per questo, in un sotterraneo o in un opposto con un fondo grasso, sciogliere il grasso (burro o margarina), riempire la farina e, impedendola con una scapola, friggerla, impedendone l'allentamento e la colorazione. Poi far bollire il brodo, aggiungere una piccola forma di prezzemolo e cipolla tagliata e cuocere per circa 0, 5 ore. interrompere l'ebollizione, aggiungere acido limonico o succo di limone, sale, zucchero a gusto e trattare, spazzando via le verdure. salsa pronta per rifornire di olio