Spinaci in fiorentino

4 porzioni


Prendere il riso per il lavaggio, riempire i bicchieri d'acqua e cuocerlo. Raffreddare e mescolare con formaggio e prosciutto tagliato. Spinaci da pulire, lavare e spegnere in una piccola quantità d'acqua 5 min. Raffreddare, tagliare in grande, mescolare con 1 cucchiaio di burro, uovo tagliato, pepe, sale e noce moscata. In una forma lubrificata con olio, strati di riso e spinaci. In ogni strato di spinaci fare un approfondimento e infilarci un uovo crudo. Il resto dell'olio lo mettiamo uniformemente sulla superficie degli spinaci. Cottura nel forno.