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Rombi per la zuppa
1 porzione
Le patate nella buccia si cuocono la sera prima, si onorano e si strizzano. l'olio (margarina) si strofina accuratamente, si mescola con le patate gonfie, si aggiungono: gialli, latte, sale, bicarbonato di sodio, proteine e farine montate nella schiuma. su un foglio grande, ben lubrificato, si posiziona un sottile foglio di questa miscela. uguale a un coltello bagnato, cotto, poi tagliato con piccoli rombi serviti al tavolo in piatti di zuppa calda (2-3 rombi in ogni piatto).
Le patate nella buccia si cuocono la sera prima, si onorano e si strizzano. l'olio (margarina) si strofina accuratamente, si mescola con le patate gonfie, si aggiungono: gialli, latte, sale, bicarbonato di sodio, proteine e farine montate nella schiuma. su un foglio grande, ben lubrificato, si posiziona un sottile foglio di questa miscela. uguale a un coltello bagnato, cotto, poi tagliato con piccoli rombi serviti al tavolo in piatti di zuppa calda (2-3 rombi in ogni piatto).
patate da 500 g, margarina da 100 g, o burro da 100 g, uova da 3, farina da 6 a 7 cucchiai, sale da sapore, latte da 4 cucchiai, bicarbonato da sodio da 1.5 litri, o brodo di carne da 1.5 litri
