Rossetto al latte

1 porzione


versare lo zucchero in una pentola, riempirlo di acqua calda e mescolarlo fino a dissolversi completamente, metterlo su un fuoco forte senza impazzire. una volta che lo sciroppo inizia a bollire, toglie il cucchiaio della schiuma che si è formata sulla superficie, copre il coperchio e cuocerlo prima di essere pronto. prima della fine della cottura, aggiungere zucchero alla vaniglia. Lo sciroppo si raffredda il prima possibile, lo si scalda finché non si ammorbidisce e si riduce in una massa di piccolo cristallo bianca che si chiama rossetto. il pomodoro finito deve avere consistenza degli smetani di durezza media