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Salsa marrone principale

1 porzione

Nel grasso sfregiato, si arrostiscono le radici sfregiate, riempiendo lentamente la farina. Una volta intrappolati, versano un sottile brodo, aggiungono spezie e cuocono per un quarto d'ora. Poi si sbattono e si salgono.

burro di 30 g, carote di 0.5, radice di prezzemolo di 1, sale di gusto, foglia di lavagna di gusto, cipolla di 1, brodo di 0.5 litri, pepe di sapore