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Marinado verdura con barbabietole
1 porzione
barbabietole in pelle, pulite e tagliate con una paglia. una carota da tagliare con una paglia, una cipolla con anelli o mezzaluna, friggere fino alla massima disponibilità, mettere una barbabietola bollita, pomodoro purè, infilare un po'di acqua calda o brodo e spegnerla per 10 minuti. poi aggiungere aceto, peperoncino, foglia di lavagna, chiodo, cannella e spegnere altri 10 minuti. una marineria da bollire con amido di patate divorziato in acqua fredda, da far bollire e raffreddare. rifornimento di sale e zucchero
barbabietole in pelle, pulite e tagliate con una paglia. una carota da tagliare con una paglia, una cipolla con anelli o mezzaluna, friggere fino alla massima disponibilità, mettere una barbabietola bollita, pomodoro purè, infilare un po'di acqua calda o brodo e spegnerla per 10 minuti. poi aggiungere aceto, peperoncino, foglia di lavagna, chiodo, cannella e spegnere altri 10 minuti. una marineria da bollire con amido di patate divorziato in acqua fredda, da far bollire e raffreddare. rifornimento di sale e zucchero
barbabietole 1, carote 1, pomodoro purè 1 cucchiaio, olio vegetale 2 cucchiai, aceto 3% - 0.5 bicchieri, amido di patate - 1 ora cucchiaio, foglia di alloro - 2-3, peperoncino - 5 piselli, cannella - 1 g, zucchero, sapore di sale, cipolla - 2
