Salsa di cavoli

6 porzioni


In una grossa pentola di fusione, versare il burro quando ha bollito, metterci la cipolla, poi le carote, il prezzemolo. Un po'di arrosto, un po'di sollievo, poi un po'di cavolfiore fresco, per fermarlo e chiuderlo con il coperchio per 20 minuti. Abbassare il fuoco. La salsa deve essere marrone chiaro tra 20 minuti. Allora aggiungere 2 cucchiai di cavolfiore acido, cucchiaio di sale, 2 cucchiai di uvetta bollata, 1 cucchiaio di zucchero. Quando tutto viene bollito, si mescola, si lascia incazzare, e solo allora interviene il pomodoro. Questo tipo di salsa è adatta a qualsiasi carne e può essere preparata per qualche giorno.