Churbanchi del test di pechino

1 porzione


Rivestire con acqua calda il lievito, mescolare con zucchero e bicarbonato, aggiungere 350 grammi di acqua fredda (in inverno 360 g caldo) e macinare la pasta liquida. Metti giù la cannella, sfoggiamo e versiamo il resto della farina. Bagnare l'impasto, coprire con un tovagliolo umido e lasciarlo per 10 minuti. Poi la pasta è suddivisa in palloncini di 5 cm di diametro, lubrificato con olio vegetale. Allineare ogni palloncino in una grossa torretta, facendo il centro in basso e sopra la fossa, friggere a fuoco debole su entrambi i lati fino a cuocere in forno fino al giallo pallido.