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Johannisbeersauce mit zitrone

1 Portion

fein gefärbte und passierte Zwiebeln, Karotten, Sellerie mit gezüchteter Fleischbrühe mit passiertem Mehl mischen, den Wein gießen, das Lorbeerblatt hinzufügen und alles 15 Minuten kochen lassen. Dann Johannisbeermarmelade und Zitronensaft hinzufügen. vor der Bereitschaft, fein geschnittene Pilze, Lorbeerblatt und Salz in die Sauce zu senken. Sauce heiß zu Wild oder Lamm (mariniert oder geschmolzen) servieren.

Fleischbrühe - 600 g, Butter - 100 g, Zwiebeln - 50 g, Sellerie - 50 g, Marmelade aus roten Johannisbeeren - 50 g, Zitrone - 1 Stück, Karotten - 30 g, Mehl - 50 g, Wein rot süß - 200 g, Lorbeerblatt - 0.2 g, Pilze frisch - 100 g, Salz