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Dampfsauce

In die fertige weiße Sauce die geschnittene Zwiebel, Petersilie oder Sellerie geben und 30 Minuten kochen. Dann den weißen Traubentrockenwein, Zitronensäure oder Zitronensaft, gemahlenen Pfeffer, Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Butterstücke einlegen, bis zur vollen Verbindung mit der Sauce mischen und verarbeiten.

Zwiebeln - 1 Stück, Petersilienwurzel - 1 Stück, oder Selleriewurzel - 1 Stück, Zitronensäure - 1.5 Teelöffel, Wein weiß Tischlöffel - 0.25 Tassen, Butter cremig - 2 Teelöffel, Pfeffer nach Geschmack, Salz nach Geschmack