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„normannische“ sauce
1 Portion
das Öl schmelzen (100 g), das Mehl einschmelzen und einige Minuten braten (bis pink). nach und nach die Fischbrühe unter ständigem Rühren gießen. zum Kochen bringen, 4 - 5 Minuten kochen, dann abkühlen. Fügen Sie das Gelb hinzu, stellen Sie es wieder auf das Feuer und rühren Sie es, bringen Sie es zum Dicken (ohne kochen zu lassen). Zitronensaft, Pfeffer, Salz und den Rest des Öls (50g) hinzufügen. die geschnittenen Pilze in die Sauce geben und auf das schwache Feuer stellen. In die Sauce können die konservierten natürlichen Muscheln zusammen mit dem Saft gegeben werden.
das Öl schmelzen (100 g), das Mehl einschmelzen und einige Minuten braten (bis pink). nach und nach die Fischbrühe unter ständigem Rühren gießen. zum Kochen bringen, 4 - 5 Minuten kochen, dann abkühlen. Fügen Sie das Gelb hinzu, stellen Sie es wieder auf das Feuer und rühren Sie es, bringen Sie es zum Dicken (ohne kochen zu lassen). Zitronensaft, Pfeffer, Salz und den Rest des Öls (50g) hinzufügen. die geschnittenen Pilze in die Sauce geben und auf das schwache Feuer stellen. In die Sauce können die konservierten natürlichen Muscheln zusammen mit dem Saft gegeben werden.
Fischbrühe - 0,8 l, Weizenmehl - 4 Art. Löffel, Dotter - 3 Stück, Zitrone - 3 Stück, Butter - 250 g, Pilze mariniert - 200 g, Paprika nach Geschmack, Salz nach Geschmack
