Cranberry-sauce

1 Portion


Die Cranberrys werden überspült und gewaschen, danach mit einer Holzpestilenz gewärmt und der Saft ausgepresst. Mezga wird mit heißem Wasser gegossen und 5 gekocht - 8 Minuten, dann gequetscht. Dieser Kochtopf wird mit Zucker versetzt und wieder zum Kochen erhitzt. Gleichzeitig wird Stärke mit kaltem kochendem Wasser oder Beerenkocher gezüchtet. In den heißen Beerensirup wird die prozentuale Stärke gegossen und unter Rühren schnell zum Kochen gebracht. Danach wird der zuvor gepresste Saft hineingegossen.