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Weißweinsauce
1 Portion
In die weiße Hauptsauce die fein geschnittene Zwiebel, Petersilie, 15-20 Minuten kochen. Dann den Wein hinzufügen und zum Kochen bringen. Vom Feuer entfernen, mit Öl verdampftes Eigelb, Salz, Pfeffer, Zitronensäure einführen, warm halten und behandeln.
In die weiße Hauptsauce die fein geschnittene Zwiebel, Petersilie, 15-20 Minuten kochen. Dann den Wein hinzufügen und zum Kochen bringen. Vom Feuer entfernen, mit Öl verdampftes Eigelb, Salz, Pfeffer, Zitronensäure einführen, warm halten und behandeln.
Sauce weiß - 800 g, Petersilienwurzel - 1 Stück, Zwiebel - 1 Stück, Wein weiß trocken - 0.5 Glas, Dotter - 3 Stück, Butter cremig - 3 Art. Löffel, Zitronensäure nach Geschmack, Pfeffer schwarz gemahlen nach Geschmack, Salz nach Geschmack
