Lamm leber

Wie Sie wissen, sind Gerichte, die auf der Basis von Lammleber zubereitet werden, besonders häufig und sehr beliebt in der griechischen Küche - ihre Besonderheit ist der charakteristische gesättigte Geschmack. Lamm Leber ist üblich zu braten, köcheln mit Pilzen, saurer Sahne und serviert mit einer Vielzahl von Soßen und Beilagen.

Im Allgemeinen wird Lamm als vollwertiges Nahrungsmittel anerkannt, da es aus tierischen Proteinen, Fetten, Vitaminen und Mineralsalzen besteht. Besonders wichtig ist, dass Lamm reich an Protein ist, das eine bedeutende Rolle für den menschlichen Körper spielt. Aber der Fettgehalt des Fleisches hängt direkt vom Prozentsatz der Substanz im Lammfett ab - je fettiger das Fleisch, desto weniger Protein ist darin. Zum Beispiel enthält die Lamm-Leber Protein etwa 74%, was ziemlich viel.

Die wichtigste Quelle für Vitamine im gesamten Tuch dieses Vertreters von Paarhufern ist die Lammleber - ausschließlich in ihr enthalten sind die Vitamine A und C. Aufgrund des hohen Gehalts an Vitamin A wird dieses Produkt häufig für medizinische Zwecke verwendet. So trägt eine spezielle Substanz in der Zusammensetzung der Lammleber - Heparin zur Normalisierung der Blutgerinnung bei, was für die Prophylaxe von Myokardinfarkt wichtig ist.

Die nützlichen Eigenschaften der Lammleber bleiben abhängig von der Art und Weise der Behandlung des Subprodukts erhalten. Übrigens enthält die Lammleber eine große Menge Wasser, weshalb sie als verderbliches Produkt angesehen wird. Kurz gesagt, die Frische der Lammleber kann bestimmt werden, indem man ihr Aussehen, ihre Farbe, ihren Geruch und andere unterscheidende Eigenschaften des Unterprodukts beurteilt.

Die frische Lammleber ist durch einen dünnen Film gekennzeichnet, die Farbe auf dem Schnitt ist braun-rot, die Oberfläche dieses Produkts ist etwas feucht. Das frische Unterprodukt muss ausreichend dicht sein, so dass sich beim Drücken mit dem Finger die entstandene Grube schnell ausrichtet.

Der Kaloriengehalt der Lammleber beträgt etwa 101 kcal pro 100 Gramm Produkt und ist ein niedriger Nährwert. In diesem Zusammenhang versichern Experten, dass der regelmäßige Verzehr von Mahlzeiten auf der Grundlage dieses Unterprodukts in keiner Weise Ihre Taille schädigen wird, und umgekehrt wird sich positiv auf den allgemeinen Zustand auswirken.

Experten empfehlen, immer ausschließlich gekühlte Unterprodukte kaufen, Lamm Leber einschließlich. Tatsache ist, dass es in diesem Fall möglich scheint, ihre Frische zuverlässig zu bestimmen, weil gefrorene Leber mehr als einmal umgewandelt werden kann.

Nach solchen Manipulationen verliert das Produkt nicht nur einen Teil seines Geschmacks und seiner nützlichen Substanzen, sondern wird sogar gefährlich für die menschliche Gesundheit - während des Auftauens bei hohen Temperaturen in der Lammleber beginnt der Verrottungsprozess und die Entwicklung von schädlichen Mikroorganismen.