Gewürze aus getrockneten barbarisbeeren (sumpfbeeren)

1 Portion


Getrocknete Barbarissbeeren gründlich überqueren, waschen, Wasser abfließen lassen und die Beeren trocknen lassen. Harz auf Mühle oder Kaffeemühle oder Stigma in Stupa, sieben. Das erhaltene Pulver wird in einem geschlossenen Gefäß gelagert. Mit dem erhaltenen Pulver die fertigen Fleischgerichte von oben auf den Tisch streuen oder bei der Herstellung zu den Gerichten hinzufügen. Das Pulver wird auch den Suppen zugesetzt, z. B. Erbsen, Bohnen usw. zur Ansäuerung. Die Grundierung von Barbarispulver beträgt 2 bis 10 g pro Gericht.