Kalte soße „provenzalisch“

1 Portion


Nehmen Sie zwei Dotter, den Boden des Teelöffels Senf, den Boden des Esslöffels Zucker, etwas Salz und stark zu einer Seite reiben, nach und nach Provenienzöl, das Sie brauchen, um, je nach Bedarf, von einem Viertel bis zu einem Halbfunt, auch einen Löffel starken Essig zu gießen. Die Schwierigkeit, diese Sauce zuzubereiten, besteht darin, dass sie sehr stark und dauerhaft gerieben werden muss und sicher an einem kalten Ort, am besten auf Eis oder Schnee, indem sie das Geschirr mit Schnee ins Becken stellen. Sauce zu kalten Fischen und Vinigretten zu essen.