فتات الخبز

1 حصة


من 250 جرام من الدقيق، الخميرة، مخففة في كمية صغيرة من الحليب الدافئ، اطبخي البارا وضعيها في مكان دافئ. عندما يزداد حجم الأوبارا بمقدار 2 مرات، أضيفي صفار البيض والسكر والزبدة والجزء المتبقي من الدقيق والحليب إليه بالكمية المطلوبة لإنتاج عجينة الخبز. من الجيد أن تعجن المنتجات. قطعي العجينة إلى 2-3 أجزاء، وشكلي لفائف مستطيلة، ورطبيها قليلاً بالماء من الأعلى، وغطيها بمنديل وضعيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة. ثم ضعيها في صينية خبز مزلقة بالزبدة واخبزيها في درجة حرارة عالية حتى تصبح بنية فاتحة. ضعي اللفائف النهائية في مكان جاف بارد لمدة يوم، ثم قطعيها إلى شرائح رقيقة بسكين حاد، وضعيها مسطحة على صفيحة معدنية واخبزيها لمدة 30 دقيقة أخرى بدرجة حرارة معتدلة حتى تصبح رودية. إذا كانت المفرقعات مخصصة للتخزين طويل الأجل، فلا ينبغي تمليح العجينة. يوصى بتخزين المفرقعات في مكان جاف.