صلصة الحميض

نظف الحميض من الأوردة أو قطعه جيدًا أو مرره عبر مطحنة اللحم. ينضج في زبدة ساخنة حتى ينضج. يُرش بالدقيق ويُقلى قليلاً ويُخفف بالماء ويُطهى حتى يصبح سميكًا. نضيف الكريمة الحامضة بكميات كبيرة ونغلي مرة أخرى لمدة 3-5 دقائق. إذا كان الحزن حامضًا جدًا، فيجب عليك أولاً صب الماء المغلي عليه ثم قطعه واتركه على نار هادئة.