صلصة «نورماندي»

1 حصة


يذوب الزيت (100 جرام) ويسكب في الدقيق ويقلى لبضع دقائق (حتى يصبح لونه ورديًا). يصب مرق السمك تدريجياً مع التحريك المستمر. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 4-5 دقائق ثم يُبرد. أضف الصفار، وضعه على النار مرة أخرى، وقلبه، واتركه إلى السماكة (دون السماح بالغليان). أضف عصير الليمون والفلفل والملح وبقية الزيت (50 جم). ضع الفطر المفروم في الصلصة وضعه على نار خفيفة. يمكن إضافة بلح البحر الطبيعي المعلب إلى الصلصة مع العصير.