صلصة «عصير اللحم»

1 حصة


عند تحميص اللحم البقري ولحم العجل ولحم الخنزير ولحم الضأن والدواجن في الأطباق التي تقلى فيها، يتدفق العصير من اللحم. هذا العصير غني بالمواد الاستخراجية وله طعم ورائحة لطيفة. لذلك، أثناء تحميص اللحم، من الضروري التأكد من عدم احتراق العصير. إذا بدأ في الاحتراق، يتم سكب القليل من الماء الساخن أو مرق اللحم في المقلاة. بعد تحميص اللحم، يتم تصريف الدهون من المقلاة، ويتم سكب القليل من الماء الساخن أو مرق اللحم في المقلاة مع المواد الاستخراجية المتبقية من اللحم، والسماح لها بالغليان والتوتر. يمكن سكب «عصير اللحم» على المشوي الذي تم الحصول على العصير أثناء تصنيعه. كما أنها تستخدم لصنع الصلصة الحمراء.