مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام

صلصة «بيرنيز»

تُطهى صلصة الحليب: تُقلى في الزيت (50 جرامًا)، وتُخفف 500 جرام من الحليب الساخن، وتُطهى لمدة 8-10 دقائق، وتُصفى. يُسكب النبيذ والخل في الأطباق، ويوضع ورق الغار، والقشر المبشور، وجذر البقدونس، وجزء من الطرخون، والبصل الأخضر، والفلفل، ويُطهى حتى يتبخر 3/4 من السائل. ثم يُمزج مع صلصة الحليب الجاهزة، ويُغلى ويُصفى ويُتبل بالبيض (مزيج من الصفار والحليب)، ويُضاف الزبدة والبقدونس المفروم وخضار الطرخون. سخني حتى 70 درجة С. ملح الصلصة وتبليها بالفلفل وحمض الستريك.

دقيق - 50 جم، حليب - 900 جم، نبيذ طاولة أبيض - 200 جرام، خل 3٪ - 200 جرام، ورق الغار - 1 كمبيوتر، قشر الليمون - 10 جرام، أوراق الطرخون - 40 جم، جذر البقدونس - 40 جم، خضار البقدونس - 5 جرام بصل أخضر - 50 جم زبدة - 100 جم صفار - 4 pcs.، حمض الستريك - 1 غ، ملح حسب الرغبة، فلفل حسب الرغبة