عجين بكين تشوربان

1 حصة


خميرة مخففة بالماء الدافئ، اخلطيها مع السكر والصودا، أضيفي 350 جرامًا من الماء البارد (360 جرامًا دافئًا في الشتاء) واعجني الخليط. ضعي القرفة وقلبي وسكبي الدقيق المتبقي. اعجن العجينة وغطيها بمسح مبلل واتركيها لمدة 10 دقائق. ثم قسمي العجينة إلى كرات بقطر 5 سم، زلقيها بالزيت النباتي. تُسطح كل كرة في تورتيلا سميكة، مما يحدث ثقبًا في المنتصف أدناه وفوق ذلك، ويُقلى على نار خفيفة على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنيًا ويُخبز في الفرن حتى يصبح لونه أصفر شاحبًا.