شلاف

قم بإعداد عصيدة بيلاف المارة. نقع الأرز مقدمًا. يُسكب جزء من الزيت المذاب في الماء المغلي المملح، ويُملأ الأرز ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة حتى يتبخر الماء تمامًا. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت ويُسكب في بعض الأرز النهائي ويُمزج برفق. يُخفق البيض ويُضاف إلى الأرز ويُقلب ويُصفى لمدة 5 دقائق ويُسكب في الأرز المتبقي. يُسكب فوق الزبدة المذابة ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.